Dalla Sicurezza Alimentare il Buon Cibo. Tracciabilità e Rintracciabilità – Norme e Regolamenti – (2013)
Questo volume deriva dalla prosecuzione di una lunga e proficua collaborazione tra Agripromos – Azienda Speciale della Camera di Commercio di Napoli ed il Consorzio Promos Ricerche.
La pubblicazione è la revisione del volume “Sicurezza alimentare e tracciabilità – Norme e Regolamenti”, pubblicato nel 2009 ed è stata realizzata nell’ambito delle attività svolte dal Consorzio Promos Ricerche quale affidatario dello sportello per la promozione della Responsabilità Sociale delle Imprese della Camera di Commercio I.A.A. di Napoli.
Tale volume riserva una particolare attenzione all’etichettatura dei prodotti alimentari che è diventata nel tempo sempre più complessa in seguito all’emanazione di nuove Direttive e Regolamenti Europei che rendono difficile il continuo adeguamento, specie per le piccole e medie imprese.
Nel mercato attuale il concetto di etichettatura è diventato sempre più ampio e sfaccettato, infatti non è più sufficiente riportare i requisiti minimi previsti dalla legge, ma occorre offrire di più nell’ambito di una nuova impostazione “consumer-oriented”. Il nuovo Regolamento sui “claims” nutrizionali e salutari offre, inoltre, una grande opportunità per l’industria alimentare per riposizionare i propri prodotti e svilupparne di nuovi.
La pubblicazione è a cura del:
Coordinamento tecnico-scientifico: Dott. Vito Amendolara
Coordinamento redazionale: Ing. Attilio Montefusco
Gruppo di Lavoro: Dott.ssa Milena Petriccione, Prof. Gennaro Cavaliere, Dott. Vincenzo Coppolino, Sig. Mario Borrelli
Sicurezza Alimentare e tracciabilità – Norme e regolamenti – (2009)
La pubblicazione risponde all’obiettivo di esplicare l’impegno delle Camere di Commercio a sostegno delle imprese agroalimentari, fornendo un “pacchetto” di guide in grado di coprire un numero sempre più ampio di realtà produttive alimentari e favorire il consolidamento e la corretta implementazione dei piani di controllo igienico-sanitario e la sicurezza alimentare; con particolare riferimento agli anelli della filiera sui quali la normativa comunitaria, entrata in vigore dal 1 gennaio 2006, ha avuto un impatto maggiore come per la produzione primaria.
Il cambiamento delle abitudini alimentari, determinato dalla maggiore consapevolezza maturata nel consumatore rispetto alle proprie esigenze e ai propri diritti, ha determinato una trasformazione radicale nel settore agroalimentare e, conseguentemente, del valore attribuito al prodotto alimentare, nonché alla sua sicurezza.
In un mercato caratterizzato da una sempre più accesa concorrenza ed in cui i Consumatori sono sempre più attenti, non solo alla qualità intrinseca dei prodotti, ma anche e soprattutto, agli aspetti che contribuiscono alla loro soddisfazione complessiva, diventa fondamentale per le Aziende del settore agroalimentare adottare specifici sistemi di gestione.
Analisi delle risorse territoriali. Ipotesi di sviluppo socialmente responsabile – (2008)
Il Progetto Integrato Territoriale (PIT) S.S. Appia è uno strumento previsto dal Programma Operativo Regionale (POR) 2000-06 della Regione Campania, finalizzato alla realizzazione di strategie di sviluppo territoriale sulla base delle caratteristiche delle zone interessate.
Questo volume riporta le principali risultanze dello studio realizzato per il Progetto S01 “Analisi responsabilità sociale delle imprese nell’ambito del PIT S.S. Appia – Attività di animazione per azioni di ethical and green marketing”, affidato dal Comune di Sparanise, capofila del PIT, al Consorzio Promos Ricerche.
L’intervento è stato cofinanziato dall’Unione Europea nell’ambito del POR Campania 2000-06. Misura 4.3 “Promozione del tessuto produttivo campano”.
Import Export in Campania, Sistema Informativo Territoriale delle Imprese Operanti con l’Estero – Analisi settoriali ed Aziendali dei Distretti e Metadistretti Industriali – (2006)
Questo volume riporta le principali risultanze del progetto “Monitoraggio delle imprese di produzione campane operanti con l’estero ed inserite nell’ambito dei distretti e metadistretti industriali”, affidato dall’Assessorato all’Agricoltura ed alle Attività Produttive della Regione Campania al Consorzio Promos Ricerche.
Il progetto nasce con l’obiettivo di rilevare la consistenza, più aggiornata possibile, del tessuto produttivo campano interessato all’import/export per individuarne i casi significativi di successo e/o insuccesso al fine di estrarre, da questi stessi, approcci metodologici, linee guida, indicazioni strategiche e quant’altro di interesse da mettere a fattor comune a favore di aree geografiche e/o settori produttivi.
Itinerari casertani di cultura storica, architettonica ed enogastronomica – (2003)
Arte, cultura, storia, momenti di svago. C’è un filo comune – il turismo – che lega, integrandoli fra loro, questi elementi e diventa risorsa del territorio, strumento di sviluppo.
Tale consapevolezza ha indotto la Camera di Commercio di Caserta a promuovere l’elaborazione degli “Itinerari casertani di cultura storica, architettonica ed enogastronomica”, affidandone al Consorzio Promos Ricerche la realizzazione.
Gli “Itinerari casertani di cultura storica, …….” sono stati definiti dopo aver individuato diversi percorsi turistici che possono essere proposti a tutti coloro che per diverse ragioni si trovano a percorrere le strade della provincia di Caserta ed hanno il tempo e la curiosità di scoprire interessantissimi luoghi di cultura, storia, natura, trovando tutte le indicazioni su dove mangiare e dormire, così come sono state raccolte dalle diverse fonti consultate.
Tracciati i percorsi, secondo le principali direttrici di traffico, che attraversano la provincia di Caserta e che si concentrano su punti d’attrazione storico – artistica e/o naturalistica opportunamente raccolti e sinteticamente descritti negli itinerari, si sono individuati, lungo gli stessi percorsi, degli ulteriori punti di forza o attrattive evidenziando il patrimonio locale di risorse produttive e/o artigianali.
Queste stesse risorse, inoltre, sono state messe in relazione ad eventuali momenti d’aggregazione e d’attrazione, quali sagre ed eventi.
Compratipico – Sapore e Genuinità – (1998-1999)
“COMPRATIPICO” è un programma di ricerca per “l’Acquisizione dei tecniche di promozione e di valorizzazione di prodotti tipici e di sensibilizzazione ed orientamento dei produttori agricoli” ed è parte integrante di una strategia di valorizzazione delle risorse produttive locali che la Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Napoli sta sviluppando.
“COMPRATIPICO” è un programma di iniziative proiettato a sviluppare un’incisiva azione di promozione e commercializzazione sui mercati europei ed internazionali, offrendo operativamente una più ampia rete distributiva alle aziende del settore che garantiranno quantità, qualità e tipicità dei loro prodotti.
“COMPRATIPICO” è un marchio di qualità la cui genesi deve essere ricercata nell’interazione tra un ampio ventaglio di attività ed iniziative di varia natura che prevede il coinvolgimento diretto e fattivo dei produttori e traformatori del settore agroalimentare nella definizione di un regolamento d’uso che le aziende del settore aderenti all’iniziativa si impegneranno a rispettare.
“COMPRATIPICO” è parte integrante di un complesso di iniziative attivate dal Consorzio Napoli Ricerche in collaborazione con la Camera di Commercio di Napoli proiettato a realizzare un sistema organico di servizi e strumenti rivolto alle aziende e finalizzato alla promozione dei prodotti agroalimentari tipici della tradizione culturale mediterranea.
Le produzioni di qualità della Provincia di Napoli – (2004-2010)
Dal 2001 è stato sviluppato il progetto “Diffusione di denominazioni di origine nel settore agroalimentare” in collaborazione con l’Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania ed i Comitati promotori. Da tale iniziativa sono derivate l’attivazione dei Comitati di Disciplinare” nonché della definizione e dell’allestimento delle Relazioni Storiche e Tecniche e degli areali produttivi necessari alla organizzazione della Documentazione da presentare con le domande di riconoscimento per diversi DOP ed IGT.
In particolare è stato predisposta la domanda completa per il riconoscimento della DOP “Kaki napoletano” e dell’IGP “Noce di Sorrento” (2003) e della DOP “Pomodoro di Sorrento” e dell’IGP “Ciliegia napoletana” (2004/2005), fu inoltre realizzato lo studio e la proposta per la “Percoca napoletana” (2006), poi non presentato ufficialmente. Dal 2007, a seguito delle modifiche apportate dal Reg. CE 510/06 per la registrazione delle DOP/IGP, si è provveduto, ai sensi del D.M. del 21/05/07 e sulla base delle richieste pervenute a tutto il 2009 dal MIPAF, alla modifica ed integrazioni della documentazione per la richiesta della IGP Noce di Sorrento e della DOP Pomodoro di Sorrento.
Itinerario enologico della Provincia di Caserta – (2000)
L’Itinerario enologico della provincia di Caserta è un’iniziativa della Camera di Commercio, realizzata dal Consorzio Promos Ricerche, nell’ambito delle attività volte a valorizzare le risorse del territorio per promuovere i vini casertani, esaltandone il ruolo di attrattiva turistica.
Il turismo enogastronomico, in fase di continua espansione a livello nazionale ed internazionale, può offrire nuove opportunità di crescita per la provincia. Da qui l’esigenza di creare nuovi strumenti idonei per far conoscere e diffondere le potenzialità di Terra di Lavoro, in grado, con la vastità dei prodotti tipici e tradizionali e l’enorme patrimonio di beni culturali e ambientali, di soddisfare questa nuova domanda turistica.
Il progetto definisce un percorso enoturistico per l’intera provincia di Caserta, allo scopo principale di fornire, non solo un itinerario con le visite alle aziende, ai vigneti, alle cantine, e l’eventuale degustazione ed acquisto dei vini tipici, ma anche l’indicazione dei luoghi di particolare interesse storico e culturale ubicati nei pressi delle aziende.
Lo studio è stato sviluppato nell’intento di realizzare uno strumento utile per la definizione delle strade del vino, in prospettiva della prevista emanazione della Legge Regionale.
Rete di collegamento Imprese-Consumatori – (2000)
Realizzato in collaborazione con la Camera di Commercio di Napoli e Assefor Camere, la guida è rivolta ai consumatori ed alle imprese per introdurli a norme, disciplinari, gestione della qualità e controllo budget nel settore alimentare, ambientale, aziendale.
Sito web non più on-line.
Orientamento Universitario – (1999)
Realizzato in collaborazione con FSE, Progetto P.Or.T.A. e Università Federico II. Guida rivolta agli studenti degli ultimi anni delle scuole superiori che intendono iscriversi all’Università. Il CD si propone come strumento pratico e di facile applicazione per aiutare lo studente ad orientarsi all’interno del mondo universitario anche in relazione ad attitudini, interessi, aspirazioni.
La guida presenta anche i programmi analitici di tutti gli insegnamenti.
Adotta una dieta e Il gioco del mangiar sano – (1998-1999)
Realizzato con la CCIAA di Napoli, questo volume è parte integrante di una serie di strumenti messi a punto per la realizzazione di una ricerca sul tema della “Educazione alimentare” per sensibilizzare studenti, docenti e famiglie al consumo di prodotti agro-alimentari della tradizione culturale mediterranea ed il consumo di prodotti agro-alimentari campani.
Lo scopo del gioco è quello di avvicinare i ragazzi al modello alimentare “mediterraneo”, basato sui sani, nutrienti e gustosi prodotti campani.
In Cucina con Sicurezza – (2011)
È un vademecum messo a punto con la consapevolezza che soltanto una persona informata e cosciente delle proprie scelte potrà essere un “consumatore sano”. (per visualizzare il Vademecum effettua il download in fondo alla pagina)
Il documento, infatti, dà ai consumatori indicazioni sulle principali norme e sui potenziali pericoli legati alla preparazione, alla conservazione e al consumo degli alimenti, all’interno delle mura domestiche, ambiente che costituisce un piccolo ma comunque complesso sistema di produzione, distribuzione e ristorazione.
In particolare, a somiglianza di quanto previsto dalla legislazione vigente per la somministrazione pubblica degli alimenti, vengono fornite indicazioni sull’utilizzo dell’HACCP, Hazard Analysis Critical Control Point, quale sistema di controllo della sicurezza igienica in cucina. Viene focalizzata l’attenzione su salubrità, norme legislative sulla sicurezza, etichettatura degli alimenti emanate dalla Comunità Europea, evidenziando anche i microrganismi potenzialmente pericolosi per le derrate alimentari.
La salute del consumatore è tutelata se vengono rispettate poche, semplici regole nell’acquisto, conservazione e preparazione degli alimenti. Il consumatore, quindi, deve essere informato sui principali pericoli e sulle possibili contaminazioni degli alimenti che avvengono in cucina durante la preparazione del cibo. La prevenzione, infatti, è la principale azione che si può intraprendere per garantire il raggiungimento di un livello di qualità elevato degli alimenti.
Il testo rappresenta l’aggiornamento, al 2011, del prodotto multimediale realizzato nel 1998 con la CCIAA di Napoli e Assefor Camere in collaborazione con Federcasalinghe.
Neolaureati e Filo diretto con le imprese – (1996-2005)
Il servizio fu attivato per agevolare Enti ed Aziende nella ricerca di personale qualificato attraverso la consultazione della Banca dati Neolaureati facilitando, così l’accesso dei giovani al mondo del lavoro.
Il sistema informativo gratuito, on-line, denominato “Filo Diretto con le Imprese”, utilizzando specifiche funzioni di ricerca, consentiva alle aziende l’interrogazione della Banca Dati, nel rispetto della legge 675/96, e l’individuazione, componendo appositi profili, dei neolaureati/neodiplomati attraverso le informazioni rese disponibili su: Ateneo, Facoltà, corso di laurea/diploma, anno di laurea, voto di laurea, titolo della tesi, età, conoscenze linguistiche ed informatiche.
Il motore di ricerca, collegato all’archivio, individuava i neolaureati secondo i profili richiesti rilasciando i relativi codici identificativi. Gli utenti selezionando i codici personali potevano richiedere le generalità complete al Consorzio, previa registrazione. Il Consorzio, verificata la motivazione della richiesta, procedeva a trasmettere i dati richiesti (anagrafici, recapiti, corso di laurea/diploma, voto, data di laurea, ecc.).
Universities in Campania – (1994)
Realizzato in collaborazione con le università della Campania e IBM. Presentazione delle realtà accademiche della Campania realizzato in occasione del G7 e dell’incontro delle università del Mediterraneo.