Studi, indagini e ricerche per lo sviluppo delle produzioni tipiche napoletane

Tale direttrice è stata sviluppata realizzando le seguenti attività:

• "studio sugli antiossidanti negli alimenti e sui loro effetti sulla salute umana con riferimento ai vari cultivar di pomodoro ed in particolare al S. Marzano ed alla conservazione dell'attività antiossidante in relazione ai consueti processi tecnologici di produzione e conservazione" (1996-1997);
• studio sulla "preparazione, condizionamento e confezionamento dei principali prodotti agricoli provinciali, mirando ad una più qualificata commercializzazione e una maggiore tutela dei consumatori e dell'ambiente" (1996-1997);
• due iniziative di studio, dalle quali sono emerse puntuali indicazioni in ordine allo sviluppo di una agricoltura sostenibile in termini economico/ambientali, di cui una di carattere più generale "Distretto agroindustriale: analisi delle differenziazioni tra agrosistemi nel territorio della provincia di Napoli per l'individuazione dei rapporti tra componenti produttive e degli ordinamenti praticati, nonché dell'impatto delle tecniche colturali delle risorse naturali" (1997-1999); ed un'altra, specifica, rivolta alla coltivazione e trasformazione del pomodoro che ha dato origine al volume "Analisi e prospettive dell'organizzazione della filiera del pomodoro" (1998-2000);
• l"Osservatorio dell'innovazione di processo, di prodotto e delle normative finalizzate all'analisi strategica della produzione agroalimentare" (1998-1999), proiettato a creare una struttura di servizio permanente per l'intera filiera agroalimentare attivando una rete informativa in tempo reale su problematiche specifiche, leggi, normative, mercati ed indirizzi, nonché su strategie settoriali. Nell'ambito del progetto furono realizzati tre numeri di un periodico "Nodo Agroalimentare news", che fu distribuito come inserto del giornale "Il Denaro";
• la realizzazione di un vero e proprio manuale a supporto degli operatori del settore agroindustriale, che intendevano richiedere il riconoscimento comunitario DOP - Denominazione di Origine Protetta, IGP – Indicazione Geografica Protetta (Reg. 2081/92) e AS – Attestazione di Specificità (Reg. 2082/92), compendiato in un volume "Strumenti per la certificazione di qualità dei prodotti agroalimentari tipici", che rappresentava un "Vademecum informativo" sulla legislazione e sulle procedure tecnico amministrative per la valorizzazione dei prodotti agricoli del napoletano (1998-1999).
• la realizzazione su incarico di Agrisviluppo, Azienda Speciale della Camera di Commercio di Caserta, di uno studio su "nuovi packaging di alcuni prodotti di eccellenza dell'agricoltura casertana con particolare riferimento alla mela annurca ed alla castagna di Roccamonfina" sviluppato in collaborazione con IRAT/CNR ed il Centro Regionale di Competenza Produzioni Agroalimentari (2005/2006);
• nel 2009 è stato completato un progetto per l'attivazione di un "Osservatorio sui fabbisogni tecnologici e interventi a sostegno della formazione nel settore agroalimentare", coinvolgendo le principali strutture nazionali di Ricerca e Sviluppo operanti sul territorio (ENEA, CNR, CRA, ecc.), che ha comportato l'attivazione di un sistema informativo sulla R.&S del settore agroalimentare.
• a partire dal 2008, in diretta collaborazione e su specifico incarico di Agripromos, è stato realizzato un progetto "Rintracciabilità di filiera e sicurezza alimentare" nel cui ambito, oltre alla realizzazione di alcune attività informative/formative, è stato progettato e realizzato, ad uso degli operatori, un manuale operativo dal titolo "Sicurezza alimentare e Tracciabilità. Norme e Regolamenti" pubblicato nel 2009.
• nel 2013, sempre in collaborazione con Agripromos, è stata effettuata la revisione dei testi del volume, realizzando una vera e propria "guida multimediale" con i testi integrali dei principali riferimenti normativi, sia cogenti (comunitari, nazionali e regionali), sia consensuali (normativa tecnica UNI), che regolamenta il settore agroalimentare. La guida, su pen-drive, è stata allegata al nuovo volume dal titolo: "Dalla Sicurezza Alimentare il Buon Cibo. Tracciabilità e Rintracciabilità - Norme e Regolamenti", che è stato presentato nel corso del convegno: "Dalla Sicurezza Alimentare e dall'Etica delle Imprese: La garanzia del Buon Cibo Fondamento della Dieta Mediterranea" tenuto presso la Camera di Commercio di Napoli l'8 ottobre 2013. La Base Dati normativa, potrà essere periodicamente aggiornata e strutturata in modo tale da consentirne anche la consultazione per aree tematiche direttamente dal sito di Promos Ricerche (www.promosricerche.org).